面条怎么煮不烂又筋道的方法

面条是很多喜欢吃的食物,同时北方很多地区也都以面条作为主食,那么煮面条很简单吗,一般人认为可能就是水滚了下面、熟了捞起,不过如果你想煮的好吃不烂又筋道可能就需要你掌握一些小知识了,可以让面条更Q弹有劲、更入味喔!

1 表面有凹凸纹路的面条,在煮面时比较不会黏在一起,容易料理。 

2 水需要调制到与海水一般咸度(约100:1),面条後续料理才容易入味。最好加入粗盐、海盐或花盐,不使用精盐。 

3 一定要煮沸的水,持续大火,让面条下锅後也是煮滚的状态。 

4 锅子要够大,水量要够多。 

5 起锅後要快速将面条沥干,不可再加水,除非要超过30分钟后才料理,否则也不需要加油。 

6 煮面时间可以先依照包装上建议的时间煮一次,才好抓自己喜欢的软硬度。喜欢硬一点煮的时间短一点,喜欢软一点则煮久一点。此外,料理时要使用厚重酱汁,例如奶油、番茄酱汁,煮面时间也要缩短。至于青酱或清炒,就可以煮久一点。

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