菠菜怎么焯水才不变色 菠菜怎么焯水才鲜亮

听说菠菜有草酸,必须要焯水之后再吃。下面小编带大家来看一下菠菜怎么焯水才不变色?菠菜怎么焯水才鲜亮?

菠菜怎么焯水才不变色

焯水的时候水里加点油和盐,焯出的菠菜颜色又绿又亮,超好水的菠菜要迅速放入凉开水中才能保持好的颜色。另外,菠菜的飞水都用沸水投料方法。这样既可减少菠菜营养成分的流失,又能使菠菜保持青绿鲜艳的色泽。

菠菜怎么焯水才鲜亮

焯菠菜时候,在水中加点盐和油,可以让菠菜色泽更加鲜艳,还能保持菠菜的营养。在菠菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油,菠菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来,而油则会包裹在菠菜周围,在一定程度上阻滞了水和菠菜的接触,减少了水溶性物质的溢出,还能减少了空气、光线、温度对菠菜的氧化作用,使其在较长时间内不会变色。

菠菜为什么要焯水

菠菜之所以需要焯水是因为菠菜中含有草酸,草酸一旦被人体的小肠吸收就会跟游离的钙离子形成草酸钙;不仅如此,草酸一旦被血液吸收就会和血液中的钙离子形成草酸钙,而且它的溶解度非常低,在肾脏中尿液被浓缩之后,如果超过了草酸钙的溶解度,那这些草酸钙结晶就会沉寂下来形成尿路结石。因此为了预防此类事件的发生,菠菜需要焯水!

菠菜不焯水还能吃吗

其实,只要我们的消化功能正常,身体健康,草酸在肠道中的吸收率并没有那么高,而且即便是少量的草酸被吸收也不会出现太大的问题。因此大家不用多度惊慌。只有患过尿路结石、有慢性消化道疾病,老人、儿童、孕妇等特殊人群,才需要食用焯水之后的菠菜。

声明:该文观点仅代表作者本人,本站仅提供信息存储空间服务。如有侵权请联系runsly@qq.com删除。:父亲母亲网 » 菠菜怎么焯水才不变色 菠菜怎么焯水才鲜亮

赞 (0) 打赏

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏