白霉奶酪怎么吃 白霉奶酪能直接生吃吗

奶酪也就是芝士,世界上有很多种类的芝士是非常重口味的,所以芝士厌恶者都会认为芝士是非常臭的东西。这些重口味芝士主要是和制作工艺息息相关。白霉奶酪就是很重口的一种,下面小编带大家来看一下白霉奶酪怎么吃?

白霉奶酪怎么吃

法国着名的白霉芝士,属于软质软皮芝士,质地十分柔软,有浓厚的菌菇气味。随着霉菌不断繁殖,奶酪由外向内渐趋成熟,味道也越发浓厚。布利的吃法很多,一般都是切一块下来空口吃,配上各种莓果和坚果也是不错的选择。

白霉奶酪能直接生吃吗

可以,白霉奶酪是一种长出了菌类的奶酪,是可以直接食用的菌类,类似于毛豆腐那个意思,是外国人比较爱吃的一种奶酪,味道浓郁,口感细腻。表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

奶酪保存期限

1、一般来说,硬质奶酪的保存期限较长,所以软质奶酪(新鲜乳酪、白霉奶酪)在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成,必须谨慎地储存,硬质奶酪可以放置约几个月,但是软质奶酪在开始食用后,只能保存1到3个星期。

2、将奶酪切成片状的保存时间会长于切成细条状的,储存时,最好置于密封的容器中冷藏,冷藏温度约介于1℃到4℃之间。

奶酪怎么保存

1、新鲜奶酪,如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高,因此它们比质地较紧密的奶酪(契达、高达)更容易腐败。这些种类的奶酪应该密封冷藏,并且在两个星期内食用完毕。

2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱,新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。

3、硬质干酪,例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后,放在密封的容器当中冷藏,保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间,则须冷冻,直接从冷冻库取出使用即可。

4、只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间,最长达三个月。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻,会导致质地易碎。

5、切碎的奶酪比较容易流失水分,也比硬质奶酪容易腐坏,因为其接触空气的表面比较多。所以切碎的奶酪必须要紧密包好,然后在几天之内消耗完毕。

6、如果奶酪表面滋长霉菌,就需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度。剩下的奶酪应该在一个星期之内食用完毕。

7、特别要注意香气浓郁的奶酪如蓝纹干酪Blue和林堡Limburger等的储存。如果没有紧密包装,并储存在隔绝空气的容器内,它们可能会将其强烈的香气和味道扩散到其他食物上。

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