菲力牛排几分熟最嫩 三分或五分最好

牛排肉质鲜嫩,一般煎牛排最佳,其中菲力牛排因为是牛身上最嫩的肉质,所以能打造出非常可口的风味,菲力牛排煎几分熟最好呢,一起来看看。

菲力牛排几分熟最嫩

菲力牛排的最佳熟度是三分或五分熟,大家可以根据自己喜欢的嫩度进行调整。菲力的烹制就不建议全熟了,烹制时间太久会使肉质过老,影响口感。由于菲力的肉质非常嫩,在煎制的时候很难定型,所以它非常容易松散。如果大家选择自己烹饪的话,可以用线进行固定。另外,菲力相比其他种类的牛排,可能会多一些腥味,烹饪时除了基本的调料以外,记得加一点柠檬汁去腥提味。它的烹饪方法好像有点复杂,但为了这口鲜嫩,这点麻烦又能算什么呢。

菲力牛排吃法

一般来讲,牛排的最佳熟度是MEDIUM RARE,也就是三分熟,中心的肉还有点红色。这样最能体现牛排的香嫩多汁。如果实在觉得会有血水什么的(其实好的牛排不会有血水渗出),那就点比较保险的五分熟。七分熟就不要尝试了,真的不好吃。

菲力牛排和西冷牛排的哪个更好吃

菲力牛排也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身,要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人。如果一定要论这两种牛排究竟哪一种更好吃的话,那只能这样说,如果你喜欢吃细嫩的牛排的话,那菲力牛排就是你的菜,如果你喜欢吃比较有嚼劲儿的牛排的话,那就非西冷牛排莫属了!当然,究竟哪一种牛排的口感更好,就取决于你的喜好啦!

菲力牛排特点

菲力取自牛只腰内肉(Tenderloin)部位,是一条头大尾小的长柱形,每头牛身上只能切出几块厚切菲力。菲力的名气来自它的嫩度,除去筋膜,没半点垫牙的东西。因为牛再怎么好动,腰椎内侧的里脊也永远运动不到,所以肉质如奶油般细嫩且油脂含量极低,纤维较细,肉质极度柔嫩,是整头牛身上最嫩的部位。

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