土豆丝粘锅怎么办 掌握3个小秘诀

土豆丝堪称是家常菜中的王牌美食,看似简单的食物,只需要简单的翻炒加点调料即可,但是实际做起来却发现困难重重,不仅口感不清脆而且很容易粘锅。下面小编带大家来看一下土豆丝粘锅怎么办?

土豆丝粘锅怎么办

1、浸泡土豆丝

土豆中中富含丰富的淀粉,所以翻炒土豆丝的时候会出现很多分泌物,所以先将土豆丝放入清水中浸泡,让淀粉尽可能多的溶解,这样土豆丝才不容易粘锅。

2、热锅下土豆丝

很多小伙伴都没有热锅的习惯,炒土豆丝一定要等油热透了之后再下锅,土豆丝炒好后先放少许醋,可以避免土豆丝炒熟了粘锅。

3、把握火候

炒土豆丝一定要大火,不然土豆丝很容易粘锅,而且小火炒出来的土豆丝不够香脆。

土豆丝为什么会粘锅

第一、淀粉受热凝固。

第二、你炒的过程中不翻勺。

第三、就是火候了。其实炒土豆丝一定要大火,而且要边炒边翻锅,这样就不粘了,也能有效控制温度。

土豆丝怎么做

食材:土豆、干辣椒、精盐、白醋、花椒。

做法:

1、将土豆去皮切丝,并将切好的土豆丝过几遍冷水,冲去淀粉,再捞出,沥干水分;

2、锅中热油,爆香花椒;捞出花椒,再爆香干辣椒,随后立刻加入土豆丝,翻炒几下;

3、土豆丝变成半透明时,加入适量白醋、精盐,再快速炒匀;

4、土豆丝炒熟即可装盘。

切好的土豆丝能隔夜吗

土豆去皮后,长期与氧气接触,会生成对身体有害的物质。所以,如果想提前准备的话,就要把土豆去皮后浸泡在水里,避免与空气接触。你晚上切好了放到第二天早上,如果不是切成小块的,去掉外面的一层还能吃,如果切的块太小,就不好再外层了。但偶尔吃一次也没有什么大碍,最好是不吃。

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