泡好的木耳什么颜色好 乌黑色或者褐色

黑木耳不仅营养丰富而且风味独特,被制成干货之后保存起来也很方便,因此木耳成为许多家庭的常见食材,木耳价格也实惠,一般人都能负担得起,下面小编带大家来看一下泡好的木耳什么颜色好?

泡好的木耳什么颜色好

乌黑色或者褐色。优质的木耳干在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽,背面呈灰白色,两面的颜色不一致,泡发之后两面颜色趋于一致,都呈乌黑色或者褐色,均匀有光泽,泡发不掉色。如果木耳干泡发前两面颜色一致,缺少光泽,泡发之后水颜色变黑变浑浊,有明显的掉色,就说明是劣质的木耳干是不建议购买的。

木耳会掉色吗

优质的木耳是天然的颜色呈现,所以泡发后并不会出现掉色的现象,泡过的水依旧清澈,水的颜色也几乎不会改变,或者带有一丝丝淡黄色。如果我们在观察泡发过的水时,水的颜色变浑浊,而且水的颜色发黑,那就说明这款木耳干是劣质的木耳干,可能经过染色处理,这样的木耳干是不能够食用的。

干木耳什么颜色好

泡发前的木耳是干货的状态,看上去灰扑扑的并没有什么参考价值,但是木耳干的颜色依旧是我们判断的重要依据,优质的木耳干的颜色虽然呈黑色,但是色泽分布均匀,富有光泽。将木耳干反过来,朵背面的颜色与正面的颜色不同,大多是灰白色或者是稍浅的褐色。优质的木耳正面与背面的颜色并不一致,符合这样颜色特质的才是优质的木耳干。如果我们在观察时看到木耳干的正面与背面的颜色一致,都是呈褐色或者乌黑色并且没有光泽这就说明是劣质的木耳干,甚至可能经过染色,是不建议购买的。

木耳颜色如何造假

有些黑心商贩会用色素加工木耳。如果把这些加工过的木耳泡在清水中,水会很快变成黑色。如果是那种比较纯净的木耳轻轻舔一下是没有难闻的味道的。还有一些商贩为了增加木耳的重量,会用明矾水或者碱水浸泡木耳。买的时候可以舔舔木耳的背面,如果没有涩味、碱味、甜味或者比较刺激的口感。就证明这些木耳是没有经过加工的。通常比较好的木耳颜色比较黑,而且是深黑。耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,没有结块。朵稍小,或大小适度,耳瓣稍微有点儿卷,朵面黑,但是没有光泽的属于中等木耳。朵形小而且碎,耳瓣卷,粗厚或者有僵块,颜色是黑色或者棕色的最次。

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