腊肠哪里买放心 腊肠购买渠道分析

腊肠经过鲜肉的加工,不仅保留了鲜肉的纯美,而且将肉香发扬光大,肉制品的营养也最大化保留,不仅口感好,而且营养高,下面小编带大家来看一下腊肠哪里买放心?

腊肠哪里买放心

腊肠的购买渠道一般分为两种。一种是正规厂家生产的有食品安全认证的腊肠,而一种是小作坊生产的监管混乱的腊肠。但从字面上来看,我们一般会认为大家肯定都会选正规厂家生产的腊肠啊。而事实却不是如此,小作坊生产的腊肠一般会在菜市场会农贸市场散装零卖。而有些消费者专门喜欢买这些的。原因则是认为这是农家生产的原汁原味。殊不知,这样的腊肠卫生、安全等情况根本没有保障,更没有经过食品安全认证。有的甚至会采用劣质的或者带病菌的猪肉来制作香肠,而由于没有经过食品安全认证,所以消费者根本没从得知这些散装腊肠所用原料的好坏,同样的,质量也没办法得到保证。食品安全问题可是一个大问题。所以,我们在购买腊肠时不要迷信农家生产的所谓原汁原味的腊肠。反而应该选择大厂家制作的经过食品安全认证的腊肠。认准QS和SC标志,这样的腊肠才是安全卫生的腊肠。

腊肠怎么选购

1、好的香肠:肠体干燥有皱瘪状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。表面紧而有弹性,切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气味芳香浓郁。 

2、质差且变质的香肠:切面发粘,发霉后呈灰绿色,肠衣韧性减弱,没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。

腊肠的分类

1.根据制作材料分:生抽肠(又名“白油肠”);老抽肠;鸭或猪肝肠(统称润肠)。

2.按口味分:甜味腊肠、咸味腊肠、辣味腊肠等。

3.按产地分:广式腊肠(广东);梧州腊肠(广西);麻辣腊肠(四川);湖南腊肠(湘小伍家)等。各种腊肠除了用料略有差别,制法大致相同,选购时可根据个人口味进行选购。

买回来的腊肠怎么处理

1泡:收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

2蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;

3晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉;

4密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。

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