橄榄油怎么选择好 橄榄油挑选技巧

第一要看日期,不要囤货,即买即用。第二看看酸度,酸度不能太高也不能太低。第三看认证标识,有认证品质上会有一定的保障。

橄榄油怎么选择好

虽然市场上橄榄油的品牌越来越多,基本都是“特级初榨”橄榄油,然而实际上则是鱼目混珠,真假难辨,品质也是参差不齐。那么我们就可以通过产品标签上的几个小信息,来读出橄榄油真正的品质。

(1)看日期

橄榄油装瓶后随着时间的推移品质会逐渐下降,因此选购橄榄油时要尽量选择日期新鲜的橄榄油,不要囤货,即买即用。橄榄油瓶身上有3个日期,分别是油橄榄果实采摘年份,生产日期和保质期截止日期。我们购买时要尽量选择采摘日期和生产日期都比较新鲜的橄榄油。

(2)看酸度

橄榄油酸度指的是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。国际橄榄理事会给出的标准是,特级初榨橄榄油的酸度低于0.8%,一些更为优质的甚至能低于0.5%,而初榨橄榄油的酸度低于1.5%。当然,橄榄油的酸度也不能太低,如果有的橄榄油标注的酸度低于0.3%,很有可能是经过化学脱酸处理,或勾兑了精炼橄榄油,这样酸度过低的橄榄油,就不要再购买和食用了。

(3)看认证标识

我们还可以查看某款橄榄油有没有欧盟的PDO、PGI认证标识。PDO是经欧盟认证的 “原产地保护”标签,而PGI是欧盟地理标志保护。有这两项认证的橄榄油要求产品的原料生产、加工、包装都在产地区域内完成,且对产品质量有着严格的要求。所以产品标签上有这两项标识之一的橄榄油,品质上会有一定的保障。

选购建议:在挑选时要仔细观察标签上的认证标识、日期、酸度,这三个重要信息,最好购买带有PDO或PGI认证标识的、采摘日期和生产日期都比较近的,以及0.5%≥酸度≥0.3%的橄榄油,这样能很好的避免“高价买次油”的尴尬。

橄榄油挑选技巧

看准”特级初榨”这几个字,不要看中文,直接看外文标签,英文“EXTRA VIRGIN”意大利文“EXTRA VERGINE”西班牙文“Extra Virgen”有“Extra”同时有“Virgin”的橄榄油可以买,两个词,一个都不!能!少!

橄榄油的优势  

1、味美

 橄榄特别清香,使橄榄油特别味美。

2、抗氧化

 归功于橄榄油中所含的丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物,能增强人体的免疫力,延缓衰老。

3、有益于心血管系统 

橄榄油中的脂肪酸绝大部分为单不饱和脂肪酸,可降低胆固醇和低密度脂蛋白,还可增加高密度脂蛋白和抗血小板凝集因子,被公认为有益于心血管健康。

橄榄油的分类

1. 初榨橄榄油 Natives Oliven

初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁,加工过程中完全不经化学处理。酸性值不超过2%。此类橄榄油具有独特香味,金黄色中带有绿色,口感丰富,适用于直接食用或做凉拌菜用。

2. 特级初榨橄榄油 Natives Oliven extra (Oliven Extra Vergine)

质量最高的一种橄榄油,是橄榄油中品质最好的,采用纯物理方式纯压榨(冷压榨)而成,鲜果采摘后,24小时内加工出油,除洗净、分捡、过滤等物理过程外,无任何化学处理过程,不加热,是纯天然产品。口味绝佳,有淡雅怡人的植物芬芳,果汁淡黄绿色至金黄色,酸度不超过0.8%。更因其无任何添加剂,可直接作用于皮肤上,具有非常好的美容作用。

3. 普通橄榄油 Oliven

精炼橄榄油与一定比例(通常为10%至30%)的初榨油混合,以调和味道和颜色,其酸性值一般在1%以下,呈透明的淡金黄色,其质量特性必须符合规定标准。

4. 混合橄榄油 Oliventrester

是一种精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合物,其酸性值一般在1%以下,价格相对便宜。

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