煮鸡蛋后冷水泡好吗 煮鸡蛋泡冷水有什么坏处

煮鸡蛋后冷水泡好吗

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根据情况看。

煮鸡蛋可以保留鸡蛋中较多的营养成分,但鸡蛋煮熟后,容易出现粘皮的情况,很多人为了方便剥壳,会将鸡蛋煮熟后放进冷水中降温,方便剥壳。

使用自来水浸泡,当中所含的细菌较多,容易通过因蛋壳内膜和蛋清膜遇到的冷热收缩程度不同,而产生的缝隙进入鸡蛋内部,容易引起鸡蛋变质。

但若是使用纯净水浸泡,当中所含的细菌较少,可以进行短时间的浸泡来方便剥壳。

煮鸡蛋泡冷水有什么坏处

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鸡蛋自身有一层壳膜可以保护内部不受细菌侵入,经过高温蒸煮后,这层膜遭到破坏,细菌可以通过气孔进入鸡蛋内部,再使用冷水浸泡,通过热胀冷缩的原理,使鸡蛋产生缝隙后,会加快细菌侵入鸡蛋内部,使鸡蛋受到污染,破坏鸡蛋的营养价值,影响鸡蛋质量,变的不易保存,更容易导致鸡蛋产生变质、腐烂,食用变质的鸡蛋容易引起身体不适。

煮鸡蛋泡在冷水里一天还能吃吗

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没有变质可以吃。

虽然说低温可以延缓细菌生长发育,但经过冷水长时间的浸泡,水中的水分和细菌易通过鸡蛋的孔洞和缝隙进入鸡蛋内部,而鸡蛋里面的蛋白质能为细菌的生长繁殖提供很好的养料,

经过一段时间的生长繁殖,会使鸡蛋比较容易变质,因此在食用之前观察鸡蛋是否有出现异味等变质的情况出现,若是变质的鸡蛋则不可食用。

剥鸡蛋不粘皮的技巧

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1、加盐:在煮鸡蛋的时候,在锅中放入适量的食盐,食盐中的氯化钠进入鸡蛋内部,跟蛋白质相遇后,会使鸡蛋的密度增大,形成比较凝固状,在剥壳的时候,里面鸡蛋比较凝固,不容易出现粘皮。

2、加醋:煮鸡蛋的时候,在水中加入少量的醋,醋属于酸性物质,鸡蛋属于碱性物质,两者中和后,会使鸡蛋比较凝固,好剥壳。

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