煮粥用什么锅好 煮粥的小技巧

  许多人一生喜欢喝稀饭。不仅可以吸引人的口味,而且对人体也非常有益。因此,对于粥,许多人不知道要使用哪个锅,让我们告诉您要使用哪个锅来煮粥,以及煮粥的技巧。

  煮粥用什么锅好

  1、砂锅

  砂锅的质地朴实,热起来的速度慢点,保温作用强,小火慢慢熬煮不仅不容易溢锅,而且煮得烂,还带有一种特别的香气和细腻的口感,最有名的潮汕粥就是用砂锅煮制。现在市场上有电砂锅售卖,不仅省电,也可以预约时间,可以早上出门预约好,晚上回家就可以喝到香喷喷的粥了。

  2、地锅

  地锅粥淮山地区比较有名的粥,跟柴火饭有些类似,是用柴火加热铁锅煮制出来的。首先将粥煮沸,而后用木炭的余热慢慢熬煮,煮出来的粥格外香。

  3、高压锅

  高压锅尤其是电高压锅是煮粥的利器,因为高压锅内的气压高,容易煮烂,且所需时间短,再加上电高压锅可以预约时间并智能地控制时间,不会煮糊。

  4、隔水蒸锅

  隔水蒸锅又被称为�缮侦遥�隔水煮锅的特点是细煮慢熬,煮出来的粥口感润滑,香而且不溢锅,最适宜晚上煮粥第二天早上喝,缺点是实在太慢了,因为隔水,煮粥温度不会超过100摄氏度,一般需要3~4小时才能煮好一锅2人份的粥。

  煮粥如何防止溢锅

  用电饭煲煮粥最麻烦是事情就是溢锅,浪费粮食不说,洗锅擦桌子也很费劲,煮粥时在水面上滴上几滴香油可以防止溢锅,主要是利用油可以浮在水面而且沸点高,在粥表面覆盖一层可以防止米饭糊糊泡泡冒出来。

  煮粥有哪些技巧

  1、熬粥要多长时间

  煮粥时一般应先用大火煮沸,再转小火熬煮约30分钟。长时间熬粥,淀粉会被水解为糊精,有利于消化吸收,但易引起血糖升高,因此,对于有糖尿病患者的家庭来说,熬粥时间不可太长。对于其他人群,尤其是儿童及消化吸收能力较差的人来说,熬粥时间长一些更好。

  2、熬粥的火候

  可根据不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥,能够清热降火;大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特点。

  3、熬粥如何选择器具

  烹制粥膳时,尽量用稳定性较高的陶瓷或不锈钢锅具,不要使用塑胶或铝制等易氧化的器具。

  4、熬粥选什么米

  煮粥,米是不可缺少的。常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等。选购米时要仔细辨别,购买优质米。

  5、熬粥热水还是凉水

  一般人都习惯用冷水煮粥,其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底,而沸水煮就不会出现这种现象,并且沸水中氯挥发较多。

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