竹荪的做法 竹荪的禁忌

竹荪是一种常见的药材,但是大家对它的做法和禁忌不是很了解。下面小编就带大家了解一下。

竹荪的多种烹饪方法

一、竹荪萝卜汤

材料

竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片,盐适量。

做法

(1)所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆汤后再洗净。

(2)煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。

二、竹荪银耳汤

干竹荪25克,干银耳20克,冰糖200克。

1、用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净。

2、将竹荪切成5厘米的长段,混银耳用温水漂洗几遍。

3、冰糖用水溶化,撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟,装碗即成。

注意:煮制时不要让竹荪过烂。

三、猴菇虫草竹荪滋补汤

干竹荪25克,猴头菇20克,虫草花5克,莲子10克,鸡肉20克。

1、猴头菇和竹荪浸泡洗净,猴头菇撕碎,竹荪剪段;虫草花浸泡五分钟左右洗净;莲子洗净备用。

2、把猴头菇、虫草花、莲子一起放入汤煲,加入适量清水,大火煮开后转小火煲约半小时左右。

3、加入竹荪,继续煲20分钟,鸡肉切薄片放入汤锅煮熟,加盐调味即可。

四、竹荪干贝冬瓜汤

干竹荪25克,干贝10克,冬瓜200克,姜丝葱花少许。

1、干贝清洗后浸泡半小时,竹荪放到淡盐水里浸泡半小时,冬瓜洗净去皮籽、内瓤,切成小块。

2、浸泡后的竹荪去根和头部,取中间部分切成段。

3、锅内加入冬瓜、姜丝,加适量清水煮开。

4、将泡发的干贝和竹荪放进锅里,小火煮至冬瓜熟(20分钟),即可关火,撒上葱花。

竹荪的禁忌及注意事项

一是适时采收期,应是在竹荪生长发育过程中,子实体菌柄伸长到最大高度、菌裙完全伸张达到最大程度的时候,此时产抱体尚未自容,采收的竹荪子实体具有很好的形态完整性,菌体洁白。否则,过早地采收,菌裙、菌柄尚未完全伸长展张,干制后个体小,商品价值低;过迟采收,菌裙、菌柄萎缩、倒伏,而且产孢体自溶沿裙柄下流,污染裙、柄,严重地影响到产品的色泽。

二是采摘时,用一只手扶住菌托,另一支手用小刀将菌托下的菌萦切断,轻轻取出,放入蓝子内。决不要用手扯。因为裙、菌柄很脆嫩,极易折断,采摘时应轻拿轻放。

三是采收后,将菌盖和菌托及时剥掉,保留菌裙菌柄。若裙柄已有少量污染,则应及时用清水或干净湿纱布洗净即可,菌盖可在清水中浸洗除掉表面上的抱体,再进行干制。

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