五仁月饼为什么被黑?五仁月饼被黑的真相

大家应该都知道最近五仁月饼被黑的很惨,五仁月饼实际上也算得上月饼制作的鼻祖了,小时候小编吃月饼经常吃五仁的,味道那叫一个好,可是近几年,五仁月饼似乎没有以前受欢迎了。那么,五仁月饼为什么会被黑难呢?今天小编来告诉大家真相。

五仁月饼为什么被黑

五仁月饼为什么万人嫌弃?因为他普通却成本高,因为他传统没有新意,因为他默默陪伴一代又一代的人们过或凄凉或团圆的中秋节。

莲蓉可以用土豆和香精制作,豆沙可以用咖啡渣和香精制作,椰蓉可以用还贷的水果渣和咖啡渣制作,各种水果月饼可以用南瓜加香精制作,连黑芝麻月饼都不一定能保证是没有染色的芝麻。只有五仁月饼,瓜子就是瓜子,花生就是花生,核桃就是套盒,冰糖就是冰糖,掰开看看怎么都造不了解。也许这就是五仁被讨厌的原因吧,现在世道不就是这样,越实在,越被嫌弃。

关于五仁月饼

五仁月饼可是“名门正派”,最经典的月饼口味之一,是广式月饼的招牌品种,后来又融入了云南的地方风味。五仁月饼作为老式的广式月饼代表之作,原本是销量最多,传播最广的一种月饼。小时候能买到的月饼基本上就是五仁,枣泥,豆沙,莲蓉这几种,尤其多的就是五仁。广东还有手动作坊制作的五仁月饼,虽然包装简陋,用油纸包着,15元1个(2007年),打开油纸,里面是扁扁的一块,大概手掌心大小,掰开,皮薄馅料多,各种坚果、芝麻、小冰糖、莲蓉等,嚼起来那叫一个香!

五仁月饼制作推荐

用料:花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克,冰糖50克,白糖350克,猪油150克,青红丝50克(没有可不放)熟面粉100克

制法方法: 

1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。
2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起,揉搓均匀即可。
低粉120克,糖浆85克,花生油30克,碱水2克(碱粉与水1:3)
内馅:核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁总共180克,葡萄干20克,糯米粉50克,色拉油20克,白糖30-50克(个人口味调节)鸡蛋黄3个(清水30克代替也可)。

具体做法:

1、糖浆加色拉油和水放在一容器中
2、用打蛋器打发
3、加入面粉和成团,放2个小时
4、将核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟,瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间,小的放旁边,你也可以一样一样的烤。
5、烤好后,花生去皮,大的全部切小粒
6、糯米粉50克炒熟
7、葡萄干20克切小粒,加入糯米粉,和各种仁,以及色拉油20克,白糖30-50克(个人口味调节)鸡蛋黄3个(我刚好多出三个蛋黄就用上了,你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了)
8、揉成小团备用
9、分成30克的小剂子(这是按100克的月饼模来做的)小剂子按圆包入五仁馅
10、包好,可以撒点粉防粘也可以不撒
11、月饼模内撒些面粉压在面团上
12、往下压
13、一个月饼就做好了
14、月饼放在烤盘上然后刷水,210度第二层烤5分钟
15、取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的纹路,要不然月饼烤出来就不好看了)
16、再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了

小编建议

在北方和广东广西地区,大部分人月饼的首选口味却依旧是五仁。五仁月饼属于广式月饼,后来在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进,既保留了广式月饼的原有风格,又渗入云南地方风味。同时,五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的,但市面上用低价果仁做成的“缺心眼”五仁月饼,这可能是很多人“误会”五仁的重要原因之一。如果你吃到了正宗五仁月饼,记得来给五仁君正名啊!

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