作者：云儿
用料
带鱼 数条
面粉 3汤匙
玉米淀粉 3汤匙
凉水 适量
泡打粉 少于一克
盐 少于一克
葱姜蒜 各适量
十三香粉 少于一克
姜粉 少于一克
盐 1.5克
料酒 少许
肉桂粉 小于一克
白芝麻 适量
做法步骤
1、带鱼洗净放少许料酒腌5分钟去腥，然后控干料酒汁备用
2、准备调味料，葱姜蒜，盐，姜粉，十三香粉备齐
3、把葱姜蒜切片，放入少许盐，十三香粉，姜粉拌匀腌制30-60分钟入味，不急于吃腌制过夜入味更棒，前提盐一定适量，多了过夜太咸没法吃了
4、准备脆皮糊:3勺玉米面淀粉和3勺面粉，1:1的比例放入盆中
5、在放入不到一克泡打粉和不到一克盐
6、在添加少许肉桂粉和白芝麻
7、干粉拌匀，用凉开水和成稀一些面糊
8、舀起面糊流动状态即可
9、然后分次放入腌好带鱼段
10、像这样裹均匀就可以进行炸了
11、锅中放适量食用油，油七成热，下入裹匀面糊带鱼段，一次不要下入太多
12、炸制表面金黄，用筷子敲下裹着面糊有当当声，就炸到位了。
13、捞岀控下表面油脂就可以吃了
14、外皮脆，内部鱼肉香，真的棒极了
15、装饰摆放成品
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【原标题：脆皮干炸带鱼】,
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