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木耳可以先煮熟再食用 更有利于营养成分吸收

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木耳可以先煮熟再食用 更有利于营养成分吸收
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  很多人喜欢凉拌木耳,但是木耳煮熟再吃才更有利于营养成分的吸收。

  黑木耳中的主要有效成分为黑木耳多糖,在热水中的溶解度较高,因此煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。多糖具有减少血脂、降低血液黏稠度和抗血小板凝集、缓解动脉硬化等药理作用。仅仅泡开而未经炖、煮的黑木耳较难消化,因此,吃木耳前不妨先用热水煮煮,特别是消化功能相对较弱的老人和儿童更适合吃熟木耳。 (《健康之友》)

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