老人饮食的禁忌有哪些方面

老年人饮食有禁忌

人到老年,各种组织功能日益减退,消化代谢也如此,因此营养上需要特殊补充,不要随意饮食。首先,要控制碳水化合物的摄入量,米、面要比壮年时少食些;其次,脂肪对心、肝不利,所以也要少食富含脂肪的食物。一般老年人每天摄入100克瘦猪肉、20克植物油,就可以满足人体需要了。另外,要补充蛋白质和维生素,多吃大豆类、乳类、鱼类、蛋类和瘦肉等食物;要多吃含铁丰富的油菜、西红柿、桃、杏和含维生素、纤维素多的绿叶蔬菜;并且要尽量多喝水,喝水太少会使血液黏稠度增加,容易形成血栓,诱发心脑血管病变,还会影响肾的排泄功能,所以老年人每天至少要喝3杯水。

菜品要清淡,口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成:谷类150—250克,鱼虾类及瘦肉100克,豆类及其制品50克,新鲜蔬菜300克左右,新鲜水果250克左右,牛奶250克,烹调用油<30克,食盐<6克,食糖<25克,少饮酒,喝足够的水分。

细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点,是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题,限制了许多老人的食用。解决好这一问题,首先要选鱼刺较少的鱼类,吃鱼时,最好不要与米饭、馒头同时吃。

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